[发明专利]一种白果速溶固体饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201410857363.7 | 申请日： | 2014-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN104621672A | 公开（公告）日： | 2015-05-20 |
| 发明（设计）人： | 赵文华;武迎春;毛传福;余瑞鑫;杨冬 | 申请（专利权）人： | 上海大山合菌物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L1/29;A23L2/52 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 薛琦;沈利 |
| 地址： | 201403 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白果速溶固体饮料及其制备方法。所述制备方法的原料包括10％～30％去外壳和种皮的白果、0.05％～0.1％乳化剂、0.05％～0.1％增稠剂、0.003％～6％甜味物质和补足至100％的水。所述制备方法包括：(1)将去外壳和种皮的白果煮沸，得到煮沸后的白果；(2)将步骤(1)所述煮沸后的白果剪碎、打浆得白果浆；(3)将步骤(2)所述白果浆用胶体磨细磨、均质，得白果料液；(4)在步骤(3)所述白果料液中加入所述乳化剂、增稠剂和甜味物质后均质、喷雾干燥，得白果固体速溶粉末。本发明提供的白果速溶固体饮料状态稳定、色泽好、口感爽滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白果 速溶 固体 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种白果速溶固体饮料的制备方法，其特征在于，其原料包括10％～30％去外壳和种皮的白果、0.05％～0.1％乳化剂、0.05％～0.1％增稠剂、0.003％～6％甜味物质和补足至100％的水；所述百分比为占原料总量的质量百分比；所述制备方法包括下述步骤：(1)将所述去外壳和种皮的白果煮沸，得到煮沸后的白果；(2)将步骤(1)所述煮沸后的白果剪碎、打浆得白果浆；(3)将步骤(2)所述白果浆用胶体磨细磨、均质，得白果料液；(4)对步骤(3)所述白果料液中加入所述乳化剂、增稠剂和甜味物质后均质、喷雾干燥，得白果固体速溶饮料。
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