[发明专利]制作鱼露的方法和通过其制作的鱼露在审
| 申请号： | 201480002858.X | 申请日： | 2014-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN104812252A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 李昊雨;吴智映;姜大翊 | 申请（专利权）人： | CJ第一制糖株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/23 | 分类号： | A23L1/23;A23L1/325;A23L1/22 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 赵蓉民 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明涉及在短时间内制作高风味的鱼露的方法及通过其制成的鱼露。本发明的制作鱼露的方法可以显著降低1至3年的传统的长发酵和熟化时间，由于混合物而改善鱼露的营养含量和味道，从中去除了固有的鱼腥味，提高其感官满意度和质量，从而存在高竞争力以广泛用于鱼露制造业中。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 方法 通过 | ||
【主权项】：
制作鱼露的方法，包括：(a)将盐添加至鱼或源自鱼的材料，混合并搅匀；(b)将豆酱添加至从步骤(a)中得到的混合的匀浆，并将它们混合在一起；和(c)将从步骤(b)中得到的混合物放入发酵容器内，并在空气调节系统下以恒温使其发酵和熟化15天至5个月的时间。
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