[发明专利]贮藏稳定的喷雾干燥的颗粒

摘要

一种制备包括调味料或香料的贮藏稳定的干燥颗粒的方法，其中将所述调味料或香料、含有皂角苷的天然提取物的乳化剂、水和碳水化合物载体系统的乳液喷雾干燥。还提供了贮藏稳定的干燥颗粒以及含有它们的产品。

主权项

一种向消费者提供具有预定贮藏寿命稳定性的喷雾干燥粉末的商业方法，包括：a)制备一系列的至少两种乳液的样品，其中每种乳液包含：i)相对于乳液的总重量为大于0重量％至约6重量％的量的单体或聚合物乳化剂；ii)相对于乳液的总重量为约5重量％至约55重量％的量的碳水化合物，其中所述碳水化合物在各个乳液中具有不同的分子量分布；iii)相对于乳液的总重量为约5重量％至60重量％的量的可氧化的调味料或香料；和iv)相对于乳液的总重量为约15至80重量％的量的水；b)将样品提交至感官贮藏寿命稳定性试验以确定每个样品的贮藏寿命稳定性；c)测量或计算每个样品的碳水化合物和乳化剂的数均分子量；d)将每个样品随时间的贮藏寿命稳定性与所述碳水化合物和乳化剂的数均分子量的倒数相关联；e)选择具有与在25℃下8个月以上的贮藏寿命相关联的数均分子量的碳水化合物；f)向消费者提供至少一种产品，该产品具有大于或等于约8个月以上的贮藏寿命稳定性，其中该产品包含具有所选择的碳水化合物的喷雾干燥粉末。