[发明专利]乳化油脂组合物在审
| 申请号： | 201480012197.9 | 申请日： | 2014-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN105025727A | 公开（公告）日： | 2015-11-04 |
| 发明（设计）人： | 安藤雅崇;村上祥子;中泽祐人;杉山妙 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00;A21D2/16;A21D13/08 |
| 代理公司： | 隆天知识产权代理有限公司 72003 | 代理人： | 李英艳;洪燕 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的课题是提供一种乳化油脂组合物及一种点心面包，所述乳化油脂组合物易于拌入制造点心和面包用的面糊，并具有高发泡力和高气泡安定性等；所述点心面包是使用该乳化油脂组合物而成，既有湿润与柔软的口感，又易于入口且风味良好。为了解决此课题，本发明的乳化油脂组合物，其含有以下的成分(A)、(B)、(C)及(D)：(A)食用油脂10～40质量％，其满足以下条件(a)、(b)，(a)HX2型三酸甘油酯含量30～80质量％、(b)H2X型三酸甘油酯含量5～40质量％，其中，H表示饱和脂肪酸，X表示不饱和脂肪酸；(B)单酸甘油酯2～20质量％，其以饱和脂肪酸作为构成脂肪酸；(C)乳化剂2～20质量％，其是选自丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、脱水山梨醇脂肪酸酯、及聚甘油脂肪酸酯中的1种以上；(D)水10～50质量％。 | ||
| 搜索关键词： | 乳化 油脂 组合 | ||
【主权项】：
一种乳化油脂组合物，其含有以下的成分(A)、(B)、(C)及(D)：(A)食用油脂10～40质量％，该食用油脂满足以下条件(a)、(b)，(a)HX2型三酸甘油酯的含量30～80质量％、(b)H2X型三酸甘油酯的含量5～40质量％，并且，H表示饱和脂肪酸，X表示不饱和脂肪酸；(B)单酸甘油酯2～20质量％，该单酸甘油酯以饱和脂肪酸作为构成脂肪酸；(C)乳化剂2～20质量％，该乳化剂是选自丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、脱水山梨醇脂肪酸酯、及聚甘油脂肪酸酯中的1种以上；(D)水10～50质量％。
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