[发明专利]包覆奶酪制品的方法有效
| 申请号： | 201480024641.9 | 申请日： | 2014-04-04 |
| 公开（公告）号： | CN105246343B | 公开（公告）日： | 2021-02-12 |
| 发明（设计）人： | 皮埃尔-伊夫·彭娜鲁恩 | 申请（专利权）人： | 贝尔乳酪有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09;B65B25/06;A23C19/084;B65B25/08;B65B9/02;A01J27/02;A23C19/16;B65D75/58 |
| 代理公司： | 北京派特恩知识产权代理有限公司 11270 | 代理人： | 张颖玲;胡春光 |
| 地址： | 法国叙*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于制备涂覆的奶酪制品的方法，其中，所述方法包括以下步骤：a)将粘稠状态的奶酪材料注入至两个包覆膜之间以接触所述膜，其中，所述膜在所述包覆的奶酪制品的储存温度下是可塑的，并且其中，每个包覆膜在外表面包括由凝胶状态的包覆组合物C1制成的至少一个外层，其中，所述包覆组合物包括至少一种疏水性聚合物；以及b)通过压制所述两个包覆膜中每个包覆膜的外表面来使至少一个包覆的奶酪制品成型；从而获得包覆的奶酪制品，所获得的包覆的奶酪制品包括奶酪芯和包覆层；其中，所述奶酪芯包含所述奶酪材料，所述包覆层在所述包覆的奶酪制品的储存温度下是可塑的且被密封以隔绝湿气和微生物，并且所述包覆层完全围绕在所述芯的周围；其中，所述包覆层通过压制所述两个包覆膜来组装形成，所述两个包覆膜包括由所述包覆组合物C1制成的至少一个外层。 | ||
| 搜索关键词： | 奶酪 制品 方法 | ||
【主权项】：
一种用于制备包覆的奶酪制品的方法，所述方法包括以下步骤：a)将粘稠状态的奶酪材料注入至两个包覆膜之间以接触所述膜，其中，所述膜在所述包覆的奶酪制品的储存温度下是可塑的，并且其中，每个包覆膜在外表面包括由凝胶状态的包覆组合物C1组成的至少一个外层，其中，所述包覆组合物包括至少一种疏水性聚合物；以及b)通过压制两个所述包覆膜中每个包覆膜的外表面来使至少一个包覆的奶酪制品成型，从而获得包覆的奶酪制品，所获得的包覆的奶酪制品包括奶酪芯和包覆层；其中，所述奶酪芯包含所述奶酪材料，所述包覆层在所述包覆的奶酪制品的储存温度下是可塑的且被密封以隔绝湿气和微生物，并且所述包覆层完全围绕在所述芯的周围；其中，所述包覆层通过压制两个所述包覆膜来组装形成，两个所述包覆膜包括所述包覆组合物C1的至少一个外层。
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