[发明专利]具有减少的油含量的油炸食品产品有效
| 申请号： | 201480028511.2 | 申请日： | 2014-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN105377053B | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 基斯·艾伦·巴伯;贾斯汀·弗伦奇;吉里什·甘约耶尔;克里斯托弗·詹姆斯·科;斯科特·L.·沙利文 | 申请（专利权）人： | 福瑞托－雷北美有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L19/18 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 郑小粤 |
| 地址： | 美国德克萨斯*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制作具有减少的油含量的油炸食品块的方法和系统。食品块在第一温度的热油中被浸没油炸至中间水分含量，并以较高的第二油温度被最终油炸至最终水分含量。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 减少 含量 油炸 食品 产品 | ||
【主权项】：
1.一种连续油炸食品块的方法，所述方法包括以下步骤：提供多个食品块；通过浸没在热油中来部分油炸所述的食品块，其中所述热油具有初始的部分油炸油温度和最终的部分油炸油温度，从而制作部分油炸的食品块；从所述热油中移出所述部分油炸的食品块；以及通过接触具有初始的最终油炸油温度的热油来最终油炸所述部分油炸的食品块，其中所述最终的部分油炸油温度为250°F至350°F，并且其中所述初始的最终油炸油温度高于350°F，从而制作最终水分含量低于重量比2.5％的所述油炸食品块，其中所述最终油炸包括短于10秒的停留时间。
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