[发明专利]含花青素苷的橙色和红色着色剂

摘要

本申请涉及一种对可食用夹心进行硬抛光涂布的方法、一种蔗糖基硬质抛光包衣和一种包括涂布有该包衣的可食用夹心的硬质抛光糖食。该蔗糖基硬质抛光包衣包括蔗糖和经pH调节的含花青素苷的红萝卜着色剂，基本上是结晶态的，且具有由CIELCH颜色空间h°坐标描述为约15°至约70°的红色色调或橙色色调。在一些实施方案中，该包衣进一步包括黄色着色剂。这些着色剂理想地是天然来源的，以对用于为硬质抛光糖食包衣着色红色色调或橙色色调的合成着色剂提供替代方式。

主权项

一种对可食用夹心进行硬抛光涂布的方法，所述方法包括：(a)将含花青素苷的红萝卜着色剂与水混合以形成着色剂水性溶液；(b)将该着色剂水性溶液的pH调节到约4至约6，且任选地降低该溶液的水含量以形成经pH调节的着色剂；(c)将该经pH调节的着色剂与蔗糖基糖浆混合以形成着色的蔗糖基糖浆；(d)将黄色着色剂与步骤(a)、步骤(b)和步骤(c)的一种或多种成分和混合物混合，使得该黄色着色剂被加入到该着色的蔗糖基糖浆中；和(e)将该着色的蔗糖基糖浆施用到可食用夹心上以提供至少一层硬质抛光包衣。