[发明专利]配制食品的系统与方法有效
申请号: | 201480046843.3 | 申请日: | 2014-07-17 |
公开(公告)号: | CN105556544B | 公开(公告)日: | 2019-08-06 |
发明(设计)人: | A·埃迪;C·德拉亨蒂;I·阿佩尔奎斯特;L·伦丁;G·T·艾尔斯 | 申请(专利权)人: | 联邦科学技术研究组织 |
主分类号: | G06F16/21 | 分类号: | G06F16/21;G01N33/02;G16C20/30;A23L27/00;G06Q50/04 |
代理公司: | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人: | 苗征;于辉 |
地址: | 澳大利亚澳大*** | 国省代码: | 澳大利亚;AU |
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摘要: | 本发明公开了配制食品的方法,其包括:确定所述食品的目标风味强度;根据风味模型确定一种或多种化学刺激物的一种或多种浓度,以实现食品的目标风味强度;确定食品的一种或多种成分的一种或多种浓度,以实现一种或多种化学刺激物的确定浓度;并且根据一种或多种成分的确定浓度来配制食品。所述风味模型包括一种或多种刺激强度函数和风味强度函数,每种刺激强度函数定义化学刺激物浓度与感觉刺激强度之间的关系,所述风味强度函数定义感觉刺激强度与风味强度之间的关系。 | ||
搜索关键词: | 配制 食品 系统 方法 | ||
【主权项】:
1.配制食品的方法,所述方法包括:提供风味模型,其中所述风味模型至少部分地是基于经验数据产生的,所述风味模型包括:一种或多种刺激强度函数,每种刺激强度函数定义化学刺激物浓度与感觉刺激强度之间的关系,其中感觉刺激强度包含味道刺激强度和芳香刺激强度之一;和风味强度函数,其定义感觉刺激强度与风味强度之间的关系,其中风味强度对应于消费者对食品的感知风味强度;确定所述食品的目标风味强度;使用所述风味模型,确定一种或多种化学刺激物的一种或多种浓度,以实现食品的目标风味强度;确定所述食品的一种或多种成分的一种或多种浓度,以实现一种或多种化学刺激物的确定浓度,其中所述食品的至少一种成分包含一种或多种化学刺激物;并且根据一种或多种成分的确定浓度来配制具有所述目标风味强度的所述食品,其中所述风味模型的刺激强度函数和风味强度函数包含Shifted Gompertz函数。
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