[发明专利]一种鱼籽肉丸及其制备方法

摘要

本发明涉及一种鱼籽肉丸，包括外皮裹层、外皮和丸芯，以重量份计，所述外皮裹层的原料为鱼籽；所述外皮包括由外皮主料和外皮辅料制成；所述丸芯包括由丸芯主料和丸芯辅料制成。本发明肉丸口感好、营养价值高。

主权项

一种鱼籽肉丸，包括外皮裹层、外皮和丸芯，其特征在于，以重量份计，所述外皮裹层的原料为鱼籽300~500份；   所述外皮包括由外皮主料和外皮辅料制成；所述外皮主料为鲜猪肉200~300份、虾肉150~250份和香菜80~150份；所述外皮辅料为鸡蛋35~50份、鸡精20~40份、味精25~50份、盐40~60份、姜末10~20份、酱油50~80份、八角8~15份、茴香8~15份、胡椒15~25份和香叶8~15份；  所述丸芯包括由丸芯主料和丸芯辅料制成；所述丸芯主料为鲜猪肉100~200份、猪皮50~100份、鸡皮50~90和猪油45~75份；所述丸芯辅料为鸡蛋35~50份、鸡精20~40份、味精25~50份、盐40~60份、姜末10~20份、酱油50~80份、八角8~15份、茴香8~15份、胡椒15~25份、香叶8~15份和莲藕末40~60份。