[发明专利]鲜花玫瑰膏及其制作方法

摘要

本发明公开了一种鲜花玫瑰膏及其制作方法。鲜花玫瑰膏由下述原料制成蜂蜜、鲜玫瑰花瓣、麦芽糖、白糖、卡拉胶和纯净水；用纯净水将卡拉胶溶化，将麦芽糖、白糖在加温锅内混合搅匀加温至100℃，然后加入混合后的卡拉胶搅匀加温至108℃，维持8分钟，降温至70℃，再加入蜂蜜，得到混合物；将鲜玫瑰花瓣放入玻璃瓶内，再将上述混合物灌装玻璃瓶内，然后用将瓶盖拧紧密封后，再进行翻滚旋转玻璃瓶，至鲜玫瑰花瓣分布均匀。为解决玫瑰加工企业常年使用鲜花的难题，本发明采用独特的方法进行烘干分别得到干花及细胞液储存，然后四季还原得到鲜玫瑰花瓣使用。本发明制备的鲜花玫瑰膏，其形状在外部不同温度影响下不变形，天然活性，鲜花美丽，营养溢饮。

主权项

一种鲜花玫瑰膏的制作方法，其特征是，鲜花玫瑰膏由下述重量百分比的原料制成：蜂蜜30%、鲜玫瑰花瓣12%、麦芽糖43%、白糖5%、卡拉胶0.2%、纯净水9.8%；制作方法包括以下步骤：（1）用纯净水将卡拉胶溶化，将麦芽糖、白糖在加温锅内混合搅匀加温至98‑102℃，然后加入混合后的卡拉胶搅匀加温至106‑110℃，维持6‑10分钟，降温至68‑72℃，再加入蜂蜜，得到混合物；（2）将鲜玫瑰花瓣放入玻璃瓶内，再将上述步骤（1）的混合物灌装玻璃瓶内，然后用将瓶盖拧紧密封后，再进行翻滚旋转玻璃瓶，至鲜玫瑰花瓣分布均匀；（3）送入5℃‑8℃的冷库中25‑35分钟，然后自冷库取出后进行包装；所述鲜玫瑰花瓣为玫瑰鲜花非采摘季节制备的鲜玫瑰花瓣，制备方法如下：①采用重瓣红玫瑰，在每年玫瑰花盛开季节，每天早4‑7时，选择直径3‑4厘米半开的玫瑰花进行采摘；②花的运输：花摘下来之后，直接放入食品级塑料筐，筐满即放入冷藏运输车3℃‑5℃，并及时运往加工车间；③产品加工：玫瑰鲜花运到加工车间后，采用真空烘干设备，设置了三个不同阶段的加工程序和加工时间，在真空度为0.3‑0.5个大气压下，进行分段加工：第一阶段：将玫瑰鲜花摆放在烘干筛内，控制烘干温度为27℃‑30℃进行热身；热身9‑11分钟后，提高温度5℃；28‑32分钟后，再提高5℃；55‑65分钟后再加热至温度40℃，再持续5‑7小时；此阶段浸出的液体为前段细胞液；第二阶段：然后将温度升至45℃，保温烘干5‑7小时；第三阶段：然后从45℃开始，每1小时降低温度1℃进行烘干，直至玫瑰鲜花变干；④产品储存：冷库中保存，保存温度为3℃‑5℃，湿度控制在18%；⑤玫瑰鲜花还原：从冷库中取出干玫瑰花，将花瓣与花萼分离；利用前段细胞液进行浸泡还原，浸泡还原温度为27℃‑30℃，浸泡还原时间为2‑2.5小时；前段细胞液与干花瓣的重量比为3.375:1。