[发明专利]一种红枣枸杞酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201510017497.2 | 申请日： | 2015-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN104522170A | 公开（公告）日： | 2015-04-22 |
| 发明（设计）人： | 张海平 | 申请（专利权）人： | 青海天源乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 812100 *** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种红枣枸杞酸奶及其制备方法。其技术方案为：鲜牛奶过滤净化、冷却至0～5℃后经净乳分离机，将脂肪分离出来，再按一定比例添加到脱脂乳中，配成标准化牛乳，按配方加入新鲜红枣经变温压差膨化干燥后超微粉碎制得的红枣粉、枸杞鲜果经变温压差膨化干燥后超微粉碎制得的枸杞粉、稳定剂和甜味剂后，137℃、4～6s超高温瞬时杀菌，冷却至30～40℃，加入凝乳酶1.2～3.5g/L，接种发酵剂，35～45℃发酵8～16h，制得红枣枸杞酸奶。本发明结合现代科技手段解决植物蛋白和牛奶蛋白相结合的难题，将具有高营养、高保健价值的红枣和枸杞加牛奶中，经发酵剂发酵，生产出一种新型的具有保健功效的红枣枸杞酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 枸杞 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红枣枸杞酸奶，其特征在于所述的红枣枸杞酸奶由以下质量百分比的原料组成：原料奶75～85％，红枣粉5～12％，枸杞粉8～15％，稳定剂0.2～1％，甜味剂0.1～0.5％，其余为发酵剂。
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