[发明专利]葱属植物香油的制备方法

摘要

本发明提供一种葱属植物香油的制备方法，以解决现有方法制备的葱属植物香油生青气重、提取不完全、特征香气不明显的问题，包括首次提取、油水分层、前体释放、再次提取和真空脱水步骤，其中首次提取是将洗净的葱属植物沥干水、切段，用植物油匀浆，加热到80～120℃并保持2～4分钟，过滤；油水分层是向残渣中加水，搅拌，使残渣上残留的植物油与残渣分离并进入水层，形成水层和油层，调整油层和水层的体积比；前体释放是向水层添加蒜氨酸酶酶解；再次提取是酶解后搅拌，然后离心分离水层、油层，收集油层，并与首次提取的粗提香油合并；真空脱水是将所制备的粗葱属植物香油在真空条件下加热至50～70℃并保持2～5分钟，抽滤脱水。

主权项

葱属植物香油的制备方法，包括：1)首次提取：将洗净的葱属植物沥干水、切段，用植物油匀浆，加热到80～120℃并保持2～4分钟，过滤得粗提香油和残渣；2)油水分层：残渣中加水，搅拌，使残渣上残留的植物油与残渣分离并进入水层，形成水层和油层，调整油层和水层的体积比；3)前体释放：向水层添加蒜氨酸酶，调整温度至40～65℃、pH至5～6.5酶解1～3小时，然后使酶失活；4)再次提取：搅拌，然后离心分离水层、油层，收集油层，并与步骤1)中所述粗提香油合并；5)真空脱水：真空加热至50～70℃并保持2～5分钟，抽滤脱水，得葱属植物香油。