[发明专利]一株酿酒酵母及其在黄酒酿造中的应用有效
| 申请号： | 201510031501.0 | 申请日： | 2015-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN104726352B | 公开（公告）日： | 2017-12-05 |
| 发明（设计）人： | 艾连中;杨昳津;夏永军;王光强;俞剑燊;方逸群 | 申请（专利权）人： | 上海理工大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 上海德昭知识产权代理有限公司31204 | 代理人： | 郁旦蓉 |
| 地址： | 200093 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一株抗逆性优良、发酵效率高的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BR20菌株，从传统的黄酒酿造主液筛选得到，可耐受高达18％(vol)酒精浓度的发酵环境，在1.6mol/L的氯化钠浓度的高渗透压条件下有较好的适应性，在54g/L的乳酸浓度下仍有较好的生长状况；利用该菌株进行黄酒酿造，得到的黄酒中酒精含量高，还原糖含量低，底物利用较完全，产品具有独特风味，口感及较高的营养。 | ||
| 搜索关键词： | 酿酒 酵母 及其 黄酒 酿造 中的 应用 | ||
【主权项】：
酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BR20菌株，已保藏于中国普通微生物保藏中心，保藏编号为CGMCC NO.9445。
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