[发明专利]红米米粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种红米米粉的制备方法，是以红米为主要原料，内含玫瑰花、芦荟等营养成分，具有活血疏肝、美容养颜、调节肠胃、补充人体机能所需维生素等多重保健效果，且制作工艺独特，经过蒸焗工序后，米粉粉条柔韧，不易脆断，而且米粉爽口度好，口感爽滑，各类人群皆宜。

主权项

一种红米米粉的制备方法，其特征在于：包括以下重量份的原料，红米70‑85份，熟米浆8‑10份，玫瑰花5‑8份，芦荟5‑8份；制备步骤如下：1）淘米，将红米进行淘洗，去除杂质，淘洗后用水进行高压冲洗；2）浸米，将经过步骤1）处理的红米用水进行浸泡，每4小时换一次水，共浸泡8小时，浸泡完毕后用水进行高压冲洗；3）磨浆，将经过步骤2）处理的红米用石磨进行磨浆，然后真空脱水，得到粉末状红米；4）和粉，按比例称取玫瑰花、芦荟，加水进行浸提，浸提温度为60‑80℃，浸提10‑30分钟，压榨过滤后获得滤液；将滤液与步骤3）得到的粉末状红米放入搅拌机内进行顺时针搅拌，3‑5分钟后加入熟米浆，10‑15分钟后和粉结束，得到混合物料；5）压丝，将步骤4）得到的混合物料利用压丝机进行压丝成型，得成型的米粉；6）蒸焗，将步骤5）得到的米粉放置焗房内，密封焗房，1小时后往焗房通入蒸汽，通入蒸汽的时间为15‑20分钟，然后继续密封焗房8‑10小时；7）造型，将经过步骤6）蒸焗的米粉经水洗后放置造型格中，进行造型；8）烘干，将经过步骤7）造型的米粉放置烤房，通冷风，1小时后将烤房升温至28℃，烘烤2小时后将烤房升温至30‑40℃，经过8‑10小时烘干，即得成品。