[发明专利]富含龙须菜蛋白的食品在审
| 申请号： | 201510064692.0 | 申请日： | 2015-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN104621626A | 公开（公告）日： | 2015-05-20 |
| 发明（设计）人： | 汪少芸;杨倩;林彬彬;吴妙鸿 | 申请（专利权）人： | 福州大学 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350108 福建省福州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了富含龙须菜蛋白的食品，属于食品加工领域。其中，鱼糜制品配方为鱼肉100份、马铃薯淀粉6-10份、龙须菜蛋白10-15份、砂糖3-6份、食盐2-4份、转谷氨酰胺酶0.2-0.4份、卡拉胶0.5-1.0份、碳酸氢钠0.4-0.8份、复合磷酸盐0.4-0.8份、冰水5-10份、调味液0.7-1.0份。将龙须菜使用搅碎机破碎，再利用碱提酸沉提取龙须菜蛋白。本发明研制得到的富含龙须菜蛋白的鱼糜制品营养丰富、蛋白质含量高、耐贮存、凝胶性好、口感佳、较好地保持原料鱼的鲜度、可为鱼糜制品加工业提供质量稳定的原料，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 龙须菜 蛋白 食品 | ||
【主权项】：
一种龙须菜蛋白在鱼糜制品、果冻制品、冰淇淋制品上的应用。
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