[发明专利]一种槟榔酒的制备方法

摘要

本发明属酿酒技术领域，涉及一种槟榔酒的制备方法，是将榔鲜果榨汁后，常温条件下在槟榔汁中加入低温复合酶提取，经静置澄清、粗滤、精滤、浓缩、干燥、粉碎，得鲜槟榔粉，备用；将枣槟榔干果破碎，用白酒在常温状态下进行了浸泡得枣槟榔浸出液；在枣槟榔浸出液加入鲜槟榔粉，搅拌至溶解，然后再加入白酒稀释，均质、陈化后过滤，灌装、包装即得槟榔酒。本发明工艺简单，成本低，将槟榔、枣槟榔的提取物进行科学配伍，使槟榔的有效成分与白酒进行完美融合，所得槟榔酒的色泽为清澈透明的淡黄色至琥珀色，具有香醇可口、舒顺谐调、风味独特、醉不冲头等特点，有明显醒酒、解酒作用，是一种功能型保健饮料酒。

主权项

一种槟榔酒的制备方法，其特征在于，其步骤如下：1)、选槟榔鲜果，清洗、榨汁，常温条件下在槟榔汁中按体积比加入0.005％～1％的低温复合酶，静置澄清1～2小时，经粗滤、精滤后于50～60℃浓缩到相对密度为1.1～1.25，60℃以下真空脱水干燥，粉碎，得鲜槟榔粉，备用；所述低温复合酶是指低温果胶酶和纤维素复合酶的混合酶，其中按质量比：低温果胶酶：低温纤维素复合酶＝1:0.25～4；2)、选取枣槟榔干果，破碎，加入3～10倍量的酒精度为30～68％的白酒，作为浸出溶剂，浸出时密封容器口，置于阴凉干燥的室内，在常温状态下进行了浸泡，10天翻动1次，浸泡30天后，过滤除去残渣，精滤，得枣槟榔浸出液；3)、将枣槟榔浸出液置于容器中，加入鲜槟榔粉，搅拌至溶解，然后再加入酒精度为30～68％的白酒稀释，均质，装入储酒容器中，陈化至少15天，过滤，灌装、包装即得槟榔酒；所述枣槟榔浸出液用量为槟榔酒的1～25％，鲜槟榔粉在槟榔酒的用量为0.01～1.5g/L。