[发明专利]一种酪蛋白肽螯合钙粉制备方法及其应用

摘要

本发明公开了一种酪蛋白肽螯合钙粉制备方法以及应用，包括如下步骤：（1）酶法水解酪蛋白，获得相对分子质量小于5kD 酪蛋白肽；（2）往酪蛋白肽中加入粉粹后的贝类下脚料，进行螯合反应，反应液离心干燥后得到酪蛋白肽螯合钙粗成品；（3）粗成品加水溶解后，利用乙醇沉淀协同离心机分离和喷雾干燥集成技术系统分离纯化干燥，得到钙结合量高于800mg/g的酪蛋白肽螯合钙粉成品。所得的酪蛋白肽螯合钙加入维生素D3、淀粉、硬脂酸镁，制备出一种酪蛋白肽螯合钙保健食品。本发明产品低成本、低分子量、钙含量高，高溶解性、高安全性，且易被人体消化吸收，能预防骨质疏松，并充分利用贝类下脚料，变废为宝，适合大规模工业化生产。

主权项

一种酪蛋白肽螯合钙粉制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）将酪蛋白投入反应釜中，加水，加入相当于酪蛋白投料重量 0.1－5% 的蛋白酶进行酶解，酶解 2‑8 小时；酶解结束后升温到 80‑ 90℃，保温 20‑30 分钟灭酶，离心除杂，得到相对分子质量小于 5kD 的酪蛋白肽溶液；（2）调节酪蛋白肽溶液 pH 至 5‑8，加入粉粹后的贝类下脚料，常温下螯合 5‑24 小时，反应液离心干燥，得到酪蛋白肽螯合钙粗成品；将上述粗成品溶解后，利用乙醇沉淀协同离心机分离和喷雾干燥集成技术系统分离纯化干燥，得到钙结合量大于 800 mg/g 的酪蛋白肽螯合钙粉成品。