[发明专利]一种马铃薯凉面及其制作方法在审
| 申请号： | 201510087446.7 | 申请日： | 2015-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN104664248A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 张泓;戴小枫;黄艳杰;胡宏海;黄峰;张春江;刘倩楠;张雪;张荣;徐芬 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/216;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯凉面及其制作方法，包括：步骤一、取面粉和成面团之后进行醒发，醒发处理依次经过两个阶段并在一定温度下持续一定时间，第一阶段持续1-3h，第二阶段持续10-15h，其中，面粉包含重量份数为45-55份的小麦面粉和40-50份的马铃薯全粉；以及步骤二、利用经过醒发处理的面团制成面条，将面条煮制后过水即制得马铃薯凉面。本发明还提供一种如上方法制作的马铃薯凉面。本发明通过将小麦面粉和马铃薯全粉混合，采用二次醒发的方法制作出为方便、美味、营养的马铃薯面条，为马铃薯凉面的生产提供指导。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 凉面 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯凉面及其制作方法，其特征在于，包括：步骤一、取面粉和成面团之后进行醒发，醒发处理依次经过两个阶段并在一定温度下持续一定时间，第一阶段持续1‑3h，第二阶段持续10‑15h，其中，面粉包含重量份数为45‑55份的小麦面粉和40‑50份的马铃薯全粉；以及，步骤二、利用经过醒发处理的面团制成面条，将面条煮制后过水即制得马铃薯凉面。
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