[发明专利]一种乳粉制固态成型制品及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种乳粉制固态成型制品及其制备工艺，属于乳粉制固态成型制品领域。所述的乳粉制固态成型制品由以下成分按所述重量制备而成：奶粉10.0‑80.0克或牛奶800.0‑1000.0克；甜味剂5.0‑50.0克；发酵乳0.1‑1.0克；淀粉2.0‑50.0克；酸度剂0.1‑5.0克；红枣粒0‑5.0克；植脂末0‑15.0克；奶油0‑3.0克或起酥油0‑8.0克。本发明的乳粉制固态成型制品为食用方便的内蒙古特色休闲奶食，通过有益菌种将牛奶发酵，作为粘合剂和制到产品中。所述的制备工艺中通过奶酪成型切段摆料机再通过微波隧道炉烘烤杀菌，更好的保持了产品原有的营养价值及口感风味。

主权项

1.一种乳粉制固态成型制品，其特征在于：由以下成分按所述重量制备而成：奶粉 10.0‑80.0克；甜味剂 5.0‑50.0克；发酵乳 0.1‑1.0克；淀粉 2.0‑50.0克，酸度剂 0.1‑5.0克；红枣粒 0‑5.0克；植脂末 0‑15.0克；奶油 0‑3.0克或起酥油 0‑8.0克；上述乳粉制固态成型制品的制备方法为：将10.0‑80.0克的奶粉，5.0‑50.0克的甜味剂，0‑15.0克的植脂末，2.0‑50.0克的淀粉放入混料机中混合均匀后，放入拌面机中，用发酵乳做粘合剂和制，加入0.1‑1.0克的发酵乳，0‑3.0克的奶油或0‑8.0克的起酥油，0.1‑5.0克的酸度剂，0‑5.0克的红枣粒和制，利用奶酪成型切段摆料机成型，再通过微波隧道炉烘烤杀菌，晾晒冷却，获得乳粉制固态成型制品。