[发明专利]一种马铃薯重组米汉堡饼及其加工方法在审
| 申请号： | 201510101214.2 | 申请日： | 2015-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN104719382A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 张春江;张泓;戴小枫;黄峰;胡宏海;陈文波;张雪;张荣;黄艳杰;徐芬 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A23L1/10;A23L1/214;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及汉堡饼加工领域，尤其涉及一种马铃薯重组米汉堡饼，包括以下质量份的组分：碎米60-70份、马铃薯全粉25-30份、玉米粉3-10份、葛根粉1-5份、大豆分离蛋白粉1-3份和水10-25份。还涉及其加工方法，包括：将上述原料混合造粒，造粒中的物料加热糊化，糊化温度为120-145℃；将糊化后的物料和水按照质量份数比为1∶1-1∶1.5蒸制15-30min，得到马铃薯重组米汉堡饼坯；冷却后的马铃薯重组米汉堡饼坯经煎烤、二次冷却和包装后，入库储存。本发明提供了一种色泽亮丽、焦香浓郁、弹糯爽口、营养丰富、能量值低的马铃薯重组米汉堡饼及其加工方法，实现马铃薯重组米汉堡饼的定量化和工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 重组 汉堡 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯重组米汉堡饼，其特征在于，包括以下质量份的组分：碎米60‑70份、马铃薯全粉25‑30份、玉米粉3‑10份、葛根粉1‑5份、大豆分离蛋白粉1‑3份和水10‑25份。
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