[发明专利]一种与大米共煮同熟的杂粮配制米及其加工方法

摘要

本发明为一种与大米共煮同熟的杂粮配制米及其加工技术。所述配制米是符合“中国居民膳食指南”的营养要求，基于人体对谷物能量需求进行线性规划所得到的配方配制。所述配方的原料为高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、黑米、糜子、黍子、薏仁等中的几种,并经过预处理。方法是杂粮米先筛选除杂，将其浸泡或雾化调质，沥干后，进行微波膨化，热风干燥，冷却，混装。本发明精粮和杂粮营养互补，满足了消费者日常能量需求。同时利用微波膨化技术加工杂粮米，最大限度的保存食品原有的营养成分，加工时间短，膨化、干燥、杀菌工艺同时完成。可实现大米和杂粮米共煮同熟,解决了目前吃杂粮米饭必须先煮熟杂粮再放入大米同煮的复杂操作，方便适用。

主权项

1.一种与大米共煮同熟的杂粮配制米的加工方法，由下列重量比重的原料，粳米80份，杂粮米原料为高粱3份，荞麦5份，薏仁5份，黑米2份，燕麦5份；具体工艺为：（1）先称取适量的杂粮米原料，去除非同种米类、石子等杂质，用清水冲洗除杂后的杂粮米，洗去灰尘和浮土；（2）将冲洗干净的杂粮米平铺在托盘上进行雾化调质，将雾状水滴喷淋到杂粮米表面，待表面水分吸干后再喷淋一次，重复进行1‑5h；（3）将杂粮米取出，平铺在滤网上室温下在自然风的作用下，沥干杂粮米表面水分；（4）再将沥干后中的杂粮米平铺放入微波装置中，设置微波功率为500W，微波5次，每次2min；（5）将微波膨化后的杂粮米再在80℃温度下烘干0.5h，以保证杂粮米水分含量在10%以下，最后经过上述步骤处理得到的杂粮米和大米按照重量比例混合分装即可。