[发明专利]一种改善即食黑木耳脆度的物理方法有效
| 申请号： | 201510122221.0 | 申请日： | 2015-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN104757515A | 公开（公告）日： | 2015-07-08 |
| 发明（设计）人： | 李怡彬;陈君琛;杨艺龙;赖谱富 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L3/00 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350003 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种改善即食黑木耳脆度的物理方法，属于食用菌深加工技术领域，是将黑木耳干品用水清洗干净后，采用真空快速腌制、间歇式微波真空干燥、真空包装、常压沸水杀菌、快速冷却等物理方法进行处理，可明显改善即食黑木耳的脆度。该方法避免了传统工艺中加入添加剂对产品的影响，使所得产品更加营养健康；且本发明生产工艺简单，操作方便，能满足工业化生产的要求，所制备的即食黑木耳产品具有黑木耳风味，口味独特，质地良好，在12个月货架期内仍能保持黑木耳原有的脆度和风味，未出现软烂的现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 即食 黑木耳 物理 方法 | ||
【主权项】：
一种改善即食黑木耳脆度的物理方法，其特征在于：将黑木耳干品用水清洗干净后，采用真空旋转腌制、间歇式微波真空干燥、真空包装、常压沸水杀菌、快速冷却进行处理。
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