[发明专利]一种黄花菜香脆风味蚕豆及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄花菜香脆风味蚕豆及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：黄花菜20-40、蚕豆340-360、苏打水适量、豆奶60-80、黄桃果肉32-35、麦芽糊精12-18、紫薯16-18、红骨参1-2、接骨木花2-3、白龙泉花2-4、银杏叶2-3、金雀根1-3、诃子1-3、风藤草2-3、胡麻油8-10、营养添加剂8-10。本发明制得的黄花菜香脆风味蚕豆，香浓酥脆，风味十足，营养丰富均衡，将黄花菜能够健脑抗衰，腌制更增咸酸口感，与蚕豆功能作用协同，具有益智作用，还添加多种中药成分，具有强筋健骨、宁心安神、抗菌消炎等功效，有益机体健康。

主权项

一种黄花菜香脆风味蚕豆，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黄花菜20‑40、蚕豆340‑360、苏打水适量、豆奶60‑80、黄桃果肉32‑35、麦芽糊精12‑18、紫薯16‑18、红骨参1‑2、接骨木花2‑3、白龙泉花2‑4、银杏叶2‑3、金雀根1‑3、诃子1‑3、风藤草2‑3、胡麻油8‑10、营养添加剂8‑10；所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：金针菇30‑50、茶花粉5‑6、芝士粉5‑8、黄瓜籽粉4‑5、龙牙百合粉3‑5、葡萄籽粉5‑8、玛卡粉3‑4、甜菊糖8‑10、红枣醋10‑18、卡拉胶4‑5、核桃油2‑4；所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将金针菇去除根部及老化部分，放入含有1‑2%柠檬酸的水中浸洗10‑15分钟，捞出沥干后冻干，放入红枣醋中浸润20‑30分钟，在50‑60℃下蒸制醋汁收干，胶磨成浆，得金针菇浆；b、将茶花粉、黄瓜籽粉、龙牙百合粉、葡萄籽粉、玛卡粉混合，入锅翻炒出香后，加入3‑5倍水，加热至微沸，加入甜菊糖、卡拉胶搅拌均匀，在80‑90℃下焖炖至浓稠，冷却凝结成胶状，再胶磨成浆，与金针菇浆、核桃油搅拌均匀，经挤出膨化后超微粉碎，即得。