[发明专利]一种虾蛋白肽的低成本生产方法在审
| 申请号： | 201510135508.7 | 申请日： | 2015-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN104686779A | 公开（公告）日： | 2015-06-10 |
| 发明（设计）人： | 彭元怀;王正琦 | 申请（专利权）人： | 岭南师范学院 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 张月光;林伟斌 |
| 地址： | 524048 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种虾蛋白肽的低成本生产方法。本发明通过对第一次处理虾头粉得到的酶解液，补加少量蛋白酶后用于第二次虾头粉的酶解处理，第二次处理虾头粉得到的酶解液，补加少量蛋白酶后用于第三次虾头粉的酶解处理，依次循环使用；通过控制蛋白酶加入虾头粉的比例及补加蛋白酶的量，仅需补加少量蛋白酶，即可使每次酶解都能将虾头粉中的蛋白质充分水解为多肽，循环利用酶解液，降低蛋白酶的使用量，降低了生产成本，同时实现了对虾加工副产物的综合利用，能显著提高对虾加工企业的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 低成本 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种虾蛋白肽的低成本生产方法，其特征在于，包括如下步骤：第一次酶解：虾头粉中加入水和蛋白酶，蛋白酶的添加量占虾头粉质量的2~5%，调节溶液的pH为8~12，加热，充分反应，反应结束后，过滤，滤液即为蛋白质多肽的酶解液；将上述酶解液用于第二次酶解反应；第N次酶解：向第N‑1次得到的酶解液中补加虾头粉，并添加虾头粉质量0.2~1.5%的蛋白酶，调节溶液pH为8~12，加热，充分反应，反应结束后，过滤，滤液即为蛋白质多肽的酶解液；将上述酶解液用于第N+1次酶解反应；N为大于等于2的自然数，酶解液重复循环使用，使得循环酶解液的蛋白质浓度≥15%，将得到的酶解液经喷雾干燥后得到虾肽蛋白粉。
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