[发明专利]一种中空芋艿片的制作工艺

摘要

本发明公开了一种中空芋艿片的制作工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是芋艿粉45㎏，发酵粉0.8㎏，芝麻粉0.2kg，调味料0.35㎏，玉米淀粉12㎏，乳化剂0.8㎏，精盐1.2㎏，加工工艺流程是原料→混合→压片→冲压成型→油炸。有益效果：本发明产品薄厚均匀，奶味香浓，香酥清脆，具有芋艿的香糯风味。本产品营养价值很高，富含多种营养物质，可以增进食欲、助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，具有补中益气、美容养颜、解毒和防癌抗癌的功效，是一种老少皆宜、绿色营养的滋补养生食品。操作简单，易于实施。

主权项

 一种中空芋艿片的制作工艺，其特征在于：采用的配方是芋艿粉45㎏，发酵粉0.8㎏，芝麻粉0.2kg，调味料0.35㎏，玉米淀粉12㎏，乳化剂0.8㎏，精盐1.2㎏，加工工艺流程是原料→混合→压片→冲压成型→油炸，具体操作步骤为：（1）混合：按照配方将各种原料倒入和面机中，加适量的水充分混合均匀；（2）压片：采用压面机将上述和好的面团压成0.8㎜厚的薄片料，片料含水量达25‑30%；（3）冲压成型：将上述片料两片叠放在一起，用冲压装置从其上方向下方冲压，得到一定形状的、两片叠压在一起的生料片；（4）油炸：将生料片直接放入230℃的花生油中进行油炸，油炸时间为35s，捞出，沥干油，即为成品。