[发明专利]方便冒菜的制备方法在审
| 申请号： | 201510142475.9 | 申请日： | 2015-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN104719792A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 李美良;李树红;曹耀月;张清;刘韫滔;林德荣;刘耀文;刘爱平;杨勇;王彩霞 | 申请（专利权）人： | 四川农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 625014 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品加工方法，具体为方便冒菜的制备方法，食材依次经过：整理清洗、在加入食盐的开水中汆烫、-20℃冰箱预冻3小时、-80℃温度中冷冻12小时、真空冷冻干燥机中干燥12-24小时、包装成食材包过程，酱料包与食材包组成方便冒菜成品。本发明的提供的方便冒菜的制备方法，采用将蔬菜清洗、切制、汆烫、冷却等预处理皆为基础操作。在预处理后，需将冷却后的产品放入低温冷冻冰箱冷冻，最后再运用真空冷冻干燥机干燥的方式，确保食品安全卫生，该方法制得的冒菜，便于立即食用，方便快捷、安全卫生。 | ||
| 搜索关键词： | 方便 制备 方法 | ||
【主权项】：
方便冒菜的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，(1)食材整理，蔬菜经过挑选清洗后切片整理，干货食材浸泡后进行清洗整理；(2)整理过的食材在开水中汆烫后沥去水分，开水中加入食盐；(3)将沥干的食材放入盘中均匀铺开，盖上保鲜膜后放入‑20℃冰箱预冻3小时，然后放入‑80℃温度中冷冻12小时，最后将食材放入真空冷冻干燥机中干燥12‑24小时；(4)对食材进行包装形成食材包；(5)选取调味辅料挑选去杂、清洗脱水、切碎，用油炒调味辅料，然后快速冷却、自动包装成酱料包，与食材包组成方便冒菜成品。
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