[发明专利]一种燕麦全籽粒挤压产品的生产方法

摘要

本发明涉及一种燕麦全籽粒挤压产品的生产方法，其是由(1)原料的预处理、(2)挤压处理、(3)造型、烘干处理三个步骤实现燕麦全籽粒挤压产品的生产，本发明通过特定的挤压技术得到具有降血糖、血压、血脂、血清胆固醇、抗氧化和增强免疫力的方便食品，其最大特色在于全籽粒的燕麦不经过磨粉直接进行挤压处理，保证燕麦产品富含燕麦全籽粒的β‑葡聚糖，营养价值高且口感上佳，与先磨粉后挤压方法相比可节省15％的能源，此外，采用双螺杆挤压，使所得产品色泽白净、光滑、形态好，能够有效控制淀粉老化，在常温下保藏可超过60天，具有良好的市场前景。

主权项

1.一种燕麦全籽粒挤压产品的生产方法，其特征在于由以下步骤组成：（1）原料的预处理将脱壳的燕麦全籽粒在常温浸泡，用开水蒸煮10min，取出后沥干水分，添加淀粉，淀粉的添加量是燕麦全籽粒和淀粉总质量的40%，搅拌混匀；（2）挤压处理将步骤（1）预处理后的燕麦全籽粒加入螺杆挤压机中，温度为150℃、固体喂料速度为12kg/min，调整螺杆转速为280r/min，待出料稳定后开启切刀，即得燕麦全籽粒挤压初产品；（3）造型、烘干处理将步骤（2）所得挤压初产品经过流化床90℃初步脱水干燥18min，进入双辊式压片机，进行造型处理，设定压片厚度为0.4mm，将初步干燥的燕麦全籽粒挤压初产品压成片状结构，片状产品经过连续式烘烤箱烘烤，温度为200℃，调整风速使产品在烘烤箱停留时间在1min，在干燥处自然冷却至室温，密封包装，即得燕麦全籽粒挤压产品。