[发明专利]一种美式翻糖膏的制备方法在审
| 申请号： | 201510150312.5 | 申请日： | 2015-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN104770542A | 公开（公告）日： | 2015-07-15 |
| 发明（设计）人： | 邹林武 | 申请（专利权）人： | 广州福正东海食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/34 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 曾少丽 |
| 地址： | 511356 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种美式翻糖膏的制备方法，所述美式翻糖膏的组分按照重量百分比计包括：玉米糖浆30-40％，甘油5-10％，黄原胶0.5-1％，糖粉15-25％，微晶纤维素25-35％和纯净水5-10％，按照下述步骤制备而成：(1)将黄原胶与纯净水充分混合得到黄原胶胶体；将玉米糖浆和甘油加热溶解得到糖浆溶液；(2)将黄原胶胶体加入糖浆溶液中，加热搅拌至混合均匀；(3)待融合物冷却，加入糖粉和微晶纤维素，继续搅拌至呈面团状；(4)将混合物倒入面粉机内揉搓至光滑紧密，既得。本发明通过选择新的原料和工艺来制作美式翻糖膏，从而提高翻糖膏细腻度和粘连性，增强其持水性，同时保持了丰富的口感，质地细嫩。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 美式 糖膏 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种美式翻糖膏的制备方法，其特征在于，所述美式翻糖膏的组分按照重量百分比计包括：玉米糖浆30‑40％，甘油5‑10％，黄原胶0.5‑1％，糖粉15‑25％，微晶纤维素25‑35％和纯净水5‑10％，按照下述步骤制备而成：(1)将黄原胶与纯净水充分混合得到黄原胶胶体；将玉米糖浆和甘油加热溶解得到糖浆溶液；(2)将黄原胶胶体加入糖浆溶液中，加热搅拌至混合均匀；(3)待融合物冷却，加入糖粉和微晶纤维素，继续搅拌至呈面团状；(4)将混合物倒入面粉机内揉搓至光滑紧密，既得。
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