[发明专利]一种糯性小麦粉的生产方法在审
| 申请号： | 201510164612.9 | 申请日： | 2015-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN104759309A | 公开（公告）日： | 2015-07-08 |
| 发明（设计）人： | 陆骏;蒋俊 | 申请（专利权）人： | 高邮市万嘉面粉有限公司 |
| 主分类号： | B02B5/02 | 分类号： | B02B5/02;B02B1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种糯性小麦粉的生产方法，涉及小麦粉加工技术领域。该方法通过对糯性小麦进行合理适当的二次着水润麦技术，即将第一次着水润麦后的糯性小麦再次进行适当的着水和入仓润麦处理，水分充分渗透进入糯性小麦的各组分中，使调质处理后的糯性小麦，麦粒的各成分会发生微小位移，减弱结合力，力学性能得到合理改善。本发明所述的一种糯性小麦粉的生产方法能使皮层吸水变韧、强度增加，胚乳强度下降，有利于对麸皮剥刮，生产电耗降低，且成品小麦粉易储存，产品质量得到提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小麦粉 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种糯性小麦粉的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)首次清理：原粮糯性小麦先后经初筛选、风选、去石、磁选、打麦、再筛选后完成首次清理；(2)首次着水：首次清理后的糯性小麦进入着水机测控着水；(3)首次润麦：首次着水后的糯性小麦进入润麦仓；(4)二次清理：经过首次润麦后的糯性小麦，先后经打麦、风选、去石、磁选、打麦、筛选后完成二次清理；(5)二次着水：二次清理后的糯性小麦进入着水机测控着水；(6)二次润麦：二次着水后的糯性小麦再次进入润麦仓；(7)磨前清理：经过二次润麦后的糯性小麦，先后经风选、筛选、磁选完成磨前清理；(8)磨粉，筛理：将磨前清理后的糯性小麦采用撞击研磨方式研磨分级，并筛理成粉。
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