[发明专利]一种保健型谷物发酵饮料的制作方法

摘要

一种保健型谷物发酵饮料的制作方法涉及的是一种饮料的制作方法，具体地说是一种保健型谷物发酵饮料的制作方法。将发芽糙米粉、食用豆粕粉、玉米面混合后加入清水，水解后过滤得滤液，滤液灭菌、冷却后加入保加利亚乳杆菌冻干粉，厌氧发酵40-45小时，然后经过过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。本发明的谷物发酵饮料，是采用了三种谷物原料发芽糙米、食用豆粕和玉米，通过酶解和发酵作用制得的，不仅口感好，而且这三种原料具有营养互补作用，经常饮用，可以有效解决现代人以精米、精面等细粮为食造成的营养素缺乏症。

主权项

一种保健型谷物发酵饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴将发芽糙米粉碎得发芽糙米粉，将食用豆粕粉碎得食用豆粕粉，按照发芽糙米粉、食用豆粕粉、玉米面质量比2:1:2的比例混合得杂粮粉，加入杂粮粉5‑8倍质量的清水，搅拌均匀，在30‑35℃条件下维持25‑35分钟，然后升温到50‑55℃,保持40‑50分钟，再升温到58‑65℃，维持5‑6小时，再升温到65‑70℃，保持20‑30分钟，然后过滤得滤液，滤液在121℃灭菌15‑20分钟，即得杂粮水解液；⑵将杂粮水解液冷却至35‑37℃，加入0.01%保加利亚乳杆菌冻干粉，在35‑37℃条件下厌氧发酵40‑45小时，然后经过过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。