[发明专利]一种马铃薯烧麦及其制作方法在审
| 申请号： | 201510178595.4 | 申请日： | 2015-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN104770653A | 公开（公告）日： | 2015-07-15 |
| 发明（设计）人： | 张泓;黄峰;戴小枫;张春江;胡宏海;陈文波;张雪;刘倩楠;张荣;徐芬;黄艳杰 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/216;A23L1/311;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯烧麦及其制作方法，其中烧麦皮包含马铃薯全粉20-40，面粉60-80，谷朊粉1-8及盐类物质0.1-3；烧麦馅料包含马铃薯复配米50-70、肉丁20-30、蔬菜丁10-15以及调味料13-50；所述马铃薯复配米由马铃薯全粉与其他谷物粉混合后经挤压定型得到。包括以下步骤：将马铃薯全粉与面粉混合，顺次加入热水及冷水和成面团，醒发20-60min；将面团分成剂子，并制成中间厚四周薄的面皮；将马铃薯复配米预蒸后拌馅；将一定量的烧麦馅料包裹于所述马铃薯烧麦皮中，并制为烧麦形状，然后蒸制8-15min即得所述马铃薯烧麦。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 烧麦 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯烧麦，由烧麦皮包裹适量烧麦馅料构成，其特征在于：所述烧麦皮包含以下重量份的组分：马铃薯全粉20‑40，面粉60‑80，蛋白粉1‑8及盐类物质0.1‑3；其中所述盐类物质可为NaCl、KCl或CaCl2，或为其中任两种或三种的混合物；所述烧麦馅料包含以下重量份的组分：马铃薯复配米50‑70、肉丁20‑30、蔬菜丁10‑15以及调味料13‑50；其中，所述调味料包含以下重量份组分中的一种或几种：白糖3‑5、食盐5‑10、鸡精8‑15、食用油5‑15及酱油5‑12；所述马铃薯复配米由马铃薯全粉与其他谷物粉混合后经挤压定型得到。
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