[发明专利]一种红菇膳食纤维的制备方法

摘要

本发明公开了一种红菇膳食纤维的制备方法，即提供了一种利用提取红菇多糖后的剩下的残渣制备膳食纤维的办法。其制备方法主要包括残渣水洗干燥、酶水解蛋白质、灭酶脱色、洗涤干燥、粉碎过筛等过程。利用本发明可以实现提取红菇多糖后的残渣变废为宝、综合利用红菇资源，为红菇产品的开发利用提供了新途径。

主权项

一种红菇膳食纤维的制备方法，其特征在于包括以下工艺步骤：红菇残渣水洗干燥：将提取多糖后的红菇残渣分散于水中残渣:水＝1：10浸泡15～30min，离心脱水后用10～20倍水洗涤，在105℃的条件下烘干5～10h后粉碎过20目筛得红菇超微残渣；酶解：将步骤（1）所得的红菇超微残渣加入pH=6.0的磷酸盐缓冲液0.1mol/L使其吸水溶帐，震荡混合均匀，用1.0mol/L HCl调节混合物的pH至1.5，加入胃蛋白酶2×10⁵U/g并于水浴中震荡酶解1～3h,用1.0mol/L NaOH调pH为6.8，加入胰蛋白酶（6×10⁵U/g）并于水浴中震荡酶解1～3h；灭活脱色：取出反应液于沸水浴中加热灭活胰蛋白酶，然后将酶后的残渣液水洗去除蛋白质，再加入一定量的过氧化氢，调反应液的pH值至10～12，室温搅拌3～5h，离心脱水后水洗涤至流出液澄清为止；干燥粉碎：将步骤（3）水洗后残渣于50～70℃干燥后粉碎过筛得到红菇膳食纤维RDF。