[发明专利]不含防腐剂的保久奶油有效
| 申请号： | 201510201573.5 | 申请日： | 2015-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN104996561B | 公开（公告）日： | 2020-06-16 |
| 发明（设计）人： | 马丁·迪克豪斯 | 申请（专利权）人： | DMK德意志牛奶股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/152;A23C13/00;A23G9/04 |
| 代理公司： | 上海胜康律师事务所 31263 | 代理人： | 樊英如;李献忠 |
| 地址： | 德国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及不含防腐剂的保久奶油，具体提出了一种生产平均粒径小于3μm的奶制品，优选奶油制品的方法，其保质期至少为4周，但不含有防腐剂。本发明的奶油制品尤其适合作为用于商用厨房的半成品。 | ||
| 搜索关键词： | 防腐剂 奶油 | ||
【主权项】：
一种生产显示平均粒径小于3μm的水包油乳液的方法，所述方法包括以下步骤：a)将水包油乳液在约50℃至约100℃的温度范围内进行第一次高压均质化，b)将在步骤a)中得到的产品加热至约135℃至约150℃，c)将在步骤b)中得到的产品冷却至低于100℃的温度，d)将在步骤c)中得到的产品在约50℃至约80℃的温度范围内以及在约60至约100bar的压力范围内进行第二次高压均质化，e)将在步骤d)中得到的产品冷却至约0至约10℃的温度，其中冷却温度在1至10秒的时间间隔内达到，f)并将在步骤e)中得到的产品灌装。
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