[发明专利]一种香蕉饼干加工工艺在审
| 申请号： | 201510207147.2 | 申请日： | 2015-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN104855468A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | 叶键 | 申请（专利权）人： | 安徽先知缘食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种香蕉饼干加工工艺，将自制香蕉粉作为主要原料，添加到低筋面粉中，通过添加黄油、白糖、鸡蛋、食盐、全脂奶粉、小苏打、水等辅料，加工制成香蕉饼干，制得的饼干内部结构细密均匀，有明显层次，无杂质，无油污，层次较清晰，口感酥松，食之爽口，味道纯正，不黏牙，甜味适中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香蕉 饼干 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种香蕉饼干加工工艺，其特征在于，所述加工工艺步骤为：(1)配方准备：准备面筋粉80‑100g、香蕉粉25‑30g、黄油35‑40g、白糖40‑45g、全蛋液10‑15g、食盐0.5‑0.8g、小苏打0.5‑0.8g、全脂奶粉10‑15g；（2）面团制备：将黄油加热软化后加入白糖，之后依次加入全蛋液、食盐、小苏打和全脂奶粉，搅拌10‑15min，之后加入50‑100ml纯水，继续加入面筋粉和香蕉粉，搅拌均匀，和面至没有干粉，制的面团；（3）饼干焙烤：将步骤（2）制备的面团放入烤箱中，面火温度控制在150‑180℃，底火温度为120‑150℃，焙烤12‑15min，取出后室温冷却得饼干成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽先知缘食品有限公司，未经安徽先知缘食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510207147.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
