[发明专利]一种海参牡蛎蛋白粉的制备方法

摘要

本发明提供一种海参牡蛎蛋白粉的制备方法，包括以下步骤步骤一、按1‑1.2∶1的重量比称取海参肉和牡蛎肉，冻干，粉碎，制得冻干粉；步骤二、向步骤一得到的冻干粉中加入温度为35‑42℃的蒸馏水，调节pH值为5.5‑6.5，加入木瓜蛋白酶，保温5‑8小时，得酶解液；步骤三、将步骤二得到的酶解液喷雾干燥，即得海参牡蛎蛋白粉。本发明得到的海参牡蛎产品营养丰富，但海参性温，不适合体热的人食用，牡蛎性寒，不适合体寒的人食用，将两者结合起来制成一种产品，可以适用于各种不同需求的人群，而且本发明中还加入了牡蛎壳制作的牡蛎钙粉，丰富了本发明的营养。

主权项

一种海参牡蛎蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、按1‑1.2:1的重量比称取海参肉和牡蛎肉，放入一玻璃容器中，加入重量为海参肉和牡蛎肉总重量1.2‑1.5倍的活性炭，混合均匀，然后将玻璃容器密封，在0‑5℃环境中静置10‑12小时，取出冻干，粉碎，制得冻干粉；之后还包括：步骤1)将冻干粉装入布袋中，密封，放入一玻璃容器中，加入质量分数为7‑10％的氯化钠溶液直至将布袋淹没，用臭氧发生器向氯化钠溶液中鼓入臭氧，至氯化钠溶液中的臭氧含量为0.2mg/L，将玻璃容器密封，静置3‑4小时，在静置过程中用20kHz的超声波辐照，打开玻璃容器，静置20‑30分钟，取出并挤干布袋；步骤2)将布袋放入玻璃容器中，加入质量分数为10‑15％的柠檬酸溶液直至将布袋淹没，用臭氧发生器向柠檬酸溶液中鼓入臭氧，至柠檬酸溶液中的臭氧含量为0.2mg/L，将玻璃容器密封，静置4‑5小时，在静置过程中用20kHz的超声波辐照，打开玻璃容器，静置20‑30分钟，取出并挤干布袋；步骤3)将布袋再次放入玻璃容器中，加入蒸馏水直至将布袋淹没，加热至水温为40‑50℃，保持水温10‑15分钟，取出布袋并挤干，更换蒸馏水，重复该步骤至少三次；步骤二、向上述步骤得到的产物中加入温度为35‑42℃的蒸馏水，调节pH值为5.5‑6.5，加入木瓜蛋白酶，保温5‑8小时得酶解液，其中蒸馏水的添加量为冻干粉质量的5‑8倍，酶解过程中木瓜蛋白酶的初始质量分数0.5％；向得到的酶解液中加入菊花汁，所述菊花汁的加入质量为所述酶解液质量的1.5‑2倍；所述菊花汁的制备方法包括：步骤a)称取菊花，加入菊花质量7‑8倍的水，在35‑40℃水温下浸提15‑20分钟，过滤得第一残渣和第一滤液；步骤b)向第一残渣中加入第一残渣质量15‑20倍的水，在35‑40℃水温下浸提30‑40分钟，过滤，得第二残渣和第二滤液；步骤c)向第二残渣中加入第二残渣质量7‑8倍的水，并添加体积为加入水体积0.2‑0.5％的纤维素酶和0.3‑0.4％的果胶酶，在35‑40℃水温下浸提20‑25分钟，过滤，得第三残渣和第三滤液；步骤d)混合第一滤液、第二滤液和第三滤液，加热浓缩至混合物相对密度为1.2‑1.3，得菊花汁；步骤三、将加入菊花汁的酶解液喷雾干燥，即得海参牡蛎蛋白粉。