[发明专利]一种银杏茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种银杏茶制作工艺，它包括如下步骤：采摘、去杂、杀青、揉捻做形、二次杀青、烘炒、摊晾、封装、装袋。本发明具有如下优点：本发明的银杏茶严格控制采摘时间和制作工艺，全程采用独家手工制作，八斤新鲜的银杏嫩芽才能制成一斤银杏茶，袋泡式的银杏茶冲泡方便，冲泡出来的茶色泽鲜亮、口感好、医用价值高。

主权项

一种银杏茶的制作工艺，其特征在于：它包括如下步骤：(1)采摘：清明节后的第一场雨后进行嫩叶采摘，采摘时间持续4‑5天；(2)去杂：人工去除不符合的茶银杏叶；(3)杀青：杀青用桶锅，投叶前锅温上升到150～160℃，要求锅温稳定，先高后低，出叶时保持125～135℃左右。杀青时间约30‑40分钟。杀青以抖为主，抖闷结合，要杀透杀匀，无焦叶红梗。杀青叶出锅后放在小簸箕内，撼簸二三下，散热去湿，簸除焦叶、碎片；(4)揉捻做形：将杀青过的银杏叶放入揉捻机中，轻压揉捻10‑20分钟，待茶汁溢出，有粘手感，手工揉形每锅杀青叶；(5)二次杀青：将银杏叶杀青机加热到120℃时，将处理过的成条银杏叶撒入，杀青时间10‑30分钟；单揉单烘，及时烘焙；(6)烘炒：将二次杀青后的成条银杏叶放入烘炒机内烘炒烘干，烘炒20‑30分钟；(7)摊晾：烘炒后的茶叶摊开放置冷却半小时；(8)封装：将步骤7中的茶称重3克装入立体茶包内进行封口；(9)装袋：将步骤8中的茶包装入外袋中，然后进行密封封口。