[发明专利]一种润肺酸白菜全梨酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种润肺酸白菜全梨酱，由下列重量份的原料制成：梨子150-170、梨花4.5-5、梨叶2-2.4、白菜34-40、红豆12-13、萝卜25-26、荞麦仁13-13.5、肉松3-4、南瓜籽仁5-6、柠檬果肉、虾米4-5、鹿茸2-2.8、玉竹1.2-1.3，白砂糖、红糖适量；本发明别出心裁，将梨酱用腌白菜包裹起来再一起发酵，梨肉的添加促使腌白菜发酵初期酸度的增加，有效抑制非有益菌的增长，促进亚硝酸的降解，增进腌白菜风味，最后混合制得的果酱混合了发酵梨肉的醇香与腌白菜的清爽，口感独特且出色，且能够维持较长时间。

主权项

一种润肺酸白菜全梨酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：梨子150‑170、梨花4.5‑5、梨叶2‑2.4、白菜34‑40、红豆12‑13、萝卜25‑26、荞麦仁13‑13.5、肉松3‑4、南瓜籽仁5‑6、柠檬果肉、虾米4‑5、鹿茸2‑2.8、玉竹1.2‑1.3，白砂糖、红糖适量。