[发明专利]一种黑蒜鱼腐乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201510244807.4 | 申请日： | 2015-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN104905310A | 公开（公告）日： | 2015-09-16 |
| 发明（设计）人： | 阎楠 | 申请（专利权）人： | 蚌埠市楠慧川味食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/052;A23L1/30;A23L1/312 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233010 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种黑蒜鱼腐乳及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：沙丁鱼200-210、胡萝卜4-5、黑蒜6-7、冰糖1-2、菜籽油1-1.5、蟹肉20-25、芦荟凝胶16-17、猪皮10-11、大豆分离蛋白20-21、葡萄糖4-5、栗子4-5、腰果5-6、荞麦仁9-10、乳鸽10-11、黄芪4-5、党参3-4、龟板4-5、生地3-4、厚朴2-3、五味子4-5、毛霉菌菌液适量、营养添加剂3-4。本发明添加了猪皮，可增加由主要原料沙丁鱼制成的鱼豆腐的韧性，添加的芦荟凝胶可增强加工过程中制成的鱼糜的粘性，其还可杀菌，延缓食物腐败，同时本发明质地细腻，香味浓郁，此外本发明含多种中草药成分，具有增强免疫力的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑蒜鱼 腐乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑蒜鱼腐乳，其特征在于由以下重量份的原料制成：沙丁鱼200‑210、胡萝卜4‑5、黑蒜6‑7、冰糖1‑2、菜籽油1‑1.5、蟹肉20‑25、芦荟凝胶16‑17、猪皮10‑11、大豆分离蛋白20‑21、葡萄糖4‑5、栗子4‑5、腰果5‑6、荞麦仁9‑10、乳鸽10‑11、黄芪4‑5、党参3‑4、龟板4‑5、生地3‑4、厚朴2‑3、五味子4‑5、毛霉菌菌液适量、营养添加剂3‑4；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：葛根粉1‑2、乌梅10‑12、冬虫夏草粉1‑2、西瓜皮11‑13、绿豆8‑9；制备方法为：将乌梅、西瓜皮榨汁，得果汁；将绿豆入锅炒香后出料，加果汁进行磨浆，小火熬稠，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
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