[发明专利]一种多株菌种发酵的杀菌型褐色乳酸菌饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201510246450.3 | 申请日： | 2015-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN104996560A | 公开（公告）日： | 2015-10-28 |
| 发明（设计）人： | 李刚;李景迁;宋永波 | 申请（专利权）人： | 麦趣尔集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 831100 新疆维吾尔自治区昌*** | 国省代码： | 新疆;65 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明通过利用复合乳酸菌和益生菌等8株菌种共同发酵，利用牛奶中的乳糖，经一定温度发酵，获得乳酸，柠檬酸，少量的乙醇等多种代谢产物，形成独特的香味的酸奶基料；再特别添加益生元低聚果糖将该酸奶作为基料进行二次配料，经过UHT处理的灭菌型发酵乳饮料。并利用DuPont Danisco果胶GRINDSTED Pectin AMD888稳定剂，提供良好的蛋白保护能力、清爽的口感和良好的风味释放。本发明经过短时快速的发酵，无须额外添加还原性糖或色素，制得的褐色乳酸菌饮料中含糖量低，脂肪含量为零，货架期长，口感与风味俱佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菌种 发酵 杀菌 褐色 乳酸菌 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种多株菌种发酵的杀菌型褐色乳酸菌饮料的制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：酸奶基料部分（Pro>4.0）：脱脂奶粉6‑15%，葡萄糖4‑10%，八株菌种方案：（嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌）10‑20DCU/100L；（乳酸乳球菌乳酸亚种，乳酸乳球菌乳脂亚种，乳酸乳球菌双乙酰亚种，嗜酸乳杆菌，肠膜明串珠菌，嗜热链球菌）1‑2DCU/100L；（副干酪乳杆菌）1‑2DCU/100L，加纯水至100L。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于麦趣尔集团股份有限公司，未经麦趣尔集团股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510246450.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种含无花果乳清多肽发酵奶及其制备方法
- 下一篇：一种提高干制蔬菜品质的方法
