[发明专利]一种蕨麻功能性风味固体饮料及其制备方法

摘要

本发明公开一种蕨麻功能性风味固体饮料及其制备方法，按重量百分比计算，其原料由20％蕨麻多糖，5-10%果粉和70-73%变性淀粉组成。其制备方法即首先制备蕨麻多糖，然后将蕨麻多糖粉碎过筛，加入果粉混合均匀，然后加入变性淀粉，然后加入蒸馏水搅拌混匀，水浴控温30-35℃进行1-2h，然后自然冷却至室温，得到的原料混合液控制2000-3000r/min进行均质1-3min，得到均质液；最后将所得均质液控制进料速率为200-1000ml/min，进风温度为100-180℃进行喷雾干燥，即得蕨麻功能性风味固体饮料。其具有较好的均一性、稳定性、溶解度及良好的口感、风味和营养，从而更容易被人们所接受。

主权项

一种蕨麻功能性风味固体饮料，其特征在于所述的蕨麻功能性风味固体饮料按重量百分比计算，其原料组成及含量如下：蕨麻多糖             20％果粉                 5‑10%变性淀粉             70‑73%；上述的蕨麻多糖，通过包括如下步骤的方法制备而成：以蕨麻干粉为原料，加入体积百分比浓度为80%的乙醇水溶液，常温浸泡8h后，挥发掉体积百分比浓度为80%的乙醇水溶液，然后加入蒸馏水，然后在温度为50℃、功率160W下超声提取20min，然后过滤，所得的滤液控制温度为50‑60℃真空浓缩1‑2h，然后在‑55℃下冷冻干燥24h，即得蕨麻多糖；上述蕨麻干粉、体积百分比浓度为80%的乙醇水溶液和蒸馏水的用量，按蕨麻干粉：体积百分比浓度为80%的乙醇水溶液：蒸馏水为1g:1.5ml:1ml的比例计算；所述的果粉为西瓜粉、甜瓜粉、哈密瓜粉、苹果粉、桃粉、梨粉、葡萄粉、草莓粉、橘子粉、橙子粉、柚子粉、菠萝粉、山楂粉中至少一种；所述的变性淀粉为分子量均为15000‑200000的玉米淀粉、小麦淀粉或薯类淀粉。