[发明专利]一种百合茶油风味豆豉及其加工方法有效
| 申请号： | 201510255310.2 | 申请日： | 2015-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN104905159B | 公开（公告）日： | 2018-03-27 |
| 发明（设计）人： | 黄乙;陈步友 | 申请（专利权）人： | 瓮安县黄道江豆豉加工厂 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L27/10;A23L27/14 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司52002 | 代理人： | 徐逸心,袁庆云 |
| 地址： | 550400 贵州省黔南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明一种百合茶油风味豆豉及加工方法，属食品加工技术领域，本发明通过独特的工艺对豆豉进行二次发酵和加入具有保健作用的食材，制作成独具特色、鲜香可口，风味别致又有保健作用的豆豉，可以用于作为菜肴的各种加工辅料以及调香使用，同时它的保健作用也满足了人们对健康的需求，具有贵州地方特色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 百合 茶油 风味 豆豉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种百合茶油风味豆豉，其特征按每100kg第一次发酵豆豉加1.5kg～2kg食盐拌和，经第二次匍罈发酵制得湿豆豉，然后与百合、茶油、姜粉、花椒油、茶多酚和食盐配制加工而成，各成分配比为：湿豆豉 100kg百合粉 0.5‑1kg茶油 0.1‑0.2kg姜粉 0.15‑0.2kg花椒油 0.3‑0.5kg茶多酚 0.3‑0.5kg食盐 1.5‑2.5kg。
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