[发明专利]一种GABA毛叶茶及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 201510270285.5 | 申请日： | 2015-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN104920651B | 公开（公告）日： | 2019-03-12 |
| 发明（设计）人： | 黄亚辉;曾贞 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 裘晖 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种GABA毛叶茶及其制备方法与应用。本发明采用南昆山毛叶茶为原料，对杀青叶进行揉捻后，采用干法嫌气厌氧处理，微波杀青，然后将茶叶在较低温度条件下烘干。该方法有效地减少了茶叶中GABA的转化降解。经过该方法加工的GABA毛叶茶中GABA含量是毛叶茶绿茶的16倍以上，达到了GABA茶标准，加工时间比一般的方法减少4～6h。该方法整个加工过程操作简单、快速，杀青过程较普通绿茶加工时间大大缩短，降低了能耗，成本低，有利于大规模推广。 | ||
| 搜索关键词： | 叶茶 制备 茶叶 茶叶加工技术 有效地减少 绿茶加工 微波杀青 温度条件 厌氧处理 杀青叶 时间比 干法 烘干 降解 揉捻 杀青 绿茶 加工 应用 能耗 转化 | ||
【主权项】：
1.一种GABA毛叶茶的制备方法，其特征在于包含如下步骤：(1)将毛叶茶鲜叶先进行嫌气厌氧处理，然后再进行揉捻，在揉捻过程中喷洒质量分数为0.05％～0.20％的谷氨酸钠溶液；(2)将步骤(1)中揉捻后的毛叶茶在氮气氛围下嫌气厌氧处理30～60min；(3)对步骤(2)中嫌气厌氧处理后的毛叶茶进行微波杀青处理；(4)对步骤(3)中微波杀青处理后的毛叶茶进行烘干，得到GABA毛叶茶；所述的嫌气厌氧处理步骤的具体操作为：将毛叶茶鲜叶在氮气氛围下20～32℃嫌气厌氧处理30～60min。
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