[发明专利]豆瓣酱低盐香脆榨菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201510277558.9 | 申请日： | 2015-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN104839602A | 公开（公告）日： | 2015-08-19 |
| 发明（设计）人： | 韩兵;瞿贤云;阮玉权 | 申请（专利权）人： | 合肥市韩林家庭农场有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/20;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方峥 |
| 地址： | 230000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆瓣酱低盐香脆榨菜，由以下重量份的原料制成：鲜菜头300-400、千张皮6-7、醋栗7-8、红芸豆粉8-10、豆瓣酱7-8、辣椒叶2-3、瓜子金2-4、车前子1-2、干辣椒粉20-30、干大蒜粉8-10、干姜粉8-10、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。本发明的豆瓣酱低盐香脆榨菜在制备方法中先将鲜菜头置于白醋溶液中浸泡进行提脆处理，再分两轮接种乳酸菌，实现了提香和低盐的效果，第二轮发酵同时加上特制的切碎千张卷和调料，口味口感俱佳，添加的醋栗具有软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力的功效，添加的车前子等多种中草药具有清热利尿、明目祛痰的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 豆瓣酱 低盐 香脆 榨菜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种豆瓣酱低盐香脆榨菜，其特征在于由以下重量份的原料制成：鲜菜头300‑400、千张皮6‑7、醋栗7‑8、红芸豆粉8‑10、豆瓣酱7‑8、辣椒叶2‑3、瓜子金2‑4、车前子1‑2、干辣椒粉20‑30、干大蒜粉8‑10、干姜粉8‑10、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。
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