[发明专利]一种水芹绿茶的制备工艺

摘要

本发明公开了一种水芹绿茶的制备工艺，涉及水芹产品制备技术领域，包括原料清洗，除根处理，消毒，护色，杀青，去水分，成品六个加工步骤，本发明的一种水芹绿茶以水芹为原料，既解决了水芹原料含水量高，容易腐烂不易保存和运输的问题，同时水芹本身含有的功能性成分又有利于人体健康。水芹绿茶制备工艺步骤简单，最大限度的保持水芹的营养物质，生产的水芹茶既可以直接饮用，也可以作为添加剂添加到食品里，改善食品的口味，具有降血压的功效，适合高血压人群食用。

主权项

一种水芹绿茶的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料清洗：摘取水芹菜的嫩叶，常温自来水予冷，清水清洗泥土；（2）除根处理：将水芹除去根部，剩余部分切割成5～6cm长的小段；（3）消毒、护色：将水芹菜嫩叶浸泡于消毒机内，蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为95～100℃，消毒时间0～15s，然后将水芹菜嫩叶捞出并用冷水冷却至常温；（4）杀青：选用铁质锅式杀青机，待锅温上升至90～110℃，将步骤（3）处理好的水芹倒入锅内进行杀青，投入的水芹体积占杀青锅容量的40～60%，杀青时间为8～12min；（5）去水分：去除杀青后的水芹表面的水分；（6）成品：将所述成品在烘干机上摊开成3～5cm厚度，55～65℃烘干至含水量不变，即得所述水芹绿茶。