[发明专利]一种冷冻酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201510284277.6 | 申请日： | 2015-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN104904850A | 公开（公告）日： | 2015-09-16 |
| 发明（设计）人： | 陈大弟 | 申请（专利权）人： | 南京大地冷冻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127;A23C9/13 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 成立珍 |
| 地址： | 211218 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻酸奶，其主要是由以下重量份比例的原料所制成：鲜奶500份、白砂糖80-100份、脱脂奶粉40-80份、豆浆10-20份、淀粉2-10份、果胶2-10份、无水奶油60-80份、双甘油脂肪酸酯1-7份、双歧杆菌0.01-0.05份、乳杆菌0.004-0.008份。本发明还公开了所述冷冻酸奶的制备方法。相对于现有技术，本发明冷冻酸奶，除了具有现有技术中冷冻酸奶口感细腻、稳定性好、保质期长的优点，最重要的是通过双歧杆菌和乳杆菌的两次发酵，大大增加了酸奶中的乳酸菌含量，增加了酸奶营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冷冻酸奶，其特征在于，其主要是由以下重量份比例的原料所制成：鲜奶500份、白砂糖80‑100份、脱脂奶粉40‑80份、豆浆10‑20份、淀粉2‑10份、果胶2‑10份、无水奶油60‑80份、双甘油脂肪酸酯1‑7份、双歧杆菌0.01‑0.05份、乳杆菌0.004‑0.008份。
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