[发明专利]一种牛干巴的制作方法在审
| 申请号： | 201510286853.0 | 申请日： | 2015-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN104957644A | 公开（公告）日： | 2015-10-07 |
| 发明（设计）人： | 保勇 | 申请（专利权）人： | 贞丰县穆斯林保家老店食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 袁庆云 |
| 地址： | 562200 贵州省黔西南布*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种牛干巴的制作方法，包括以下步骤：将牛肉根据牛肉肉纹，切割成块状，晾干水分；按1斤食盐配0.25-0.35斤花椒粉的比例搅拌得椒盐；将块状牛肉平放，取花椒酒，用手沾擦于牛肉表面，至打湿肉表；按1斤牛肉加入0.02-0.03斤椒盐，用手搓揉均匀后放入滚揉机中进行机械滚揉；将滚揉好的牛肉，放入土坛内，平整堆放，然后密封坛口腌制；腌好后取出土坛内的牛肉，白天每块单独悬挂晾干或日照；夜间收取平整堆放，并用重物挤压以排出水分，反复操作即得；切块、切片或切丝后分装即得。具有能保证成品牛干巴口感丰富、味道浓郁、不易变质的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 种牛 干巴 制作方法 | ||
【主权项】：
一种牛干巴的制作方法，包括以下步骤：（1）将牛肉根据牛肉肉纹，切割成块状，晾干水分；（2）按1斤食盐配0.25‑0.35斤花椒粉的比例搅拌得椒盐；（3）将块状牛肉平放，取花椒酒，用手沾擦于牛肉表面，至打湿肉表；按1斤牛肉加入0.02‑0.03斤椒盐，用手搓揉均匀后放入滚揉机中进行机械滚揉，滚揉时间为25‑35分钟；（4）将滚揉好的牛肉，放入土坛内，平整堆放，然后密封坛口腌制15‑20天；（5）腌好后取出土坛内的牛肉，白天每块单独悬挂晾干或日照；夜间收取平整堆放，并用重物挤压以排出水分，反复操作10‑15天即得；（6）切块、切片或切丝后分装即得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于贞丰县穆斯林保家老店食品有限公司，未经贞丰县穆斯林保家老店食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510286853.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
