[发明专利]一种糯米饭的制备方法在审
| 申请号： | 201510286854.5 | 申请日： | 2015-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN104957482A | 公开（公告）日： | 2015-10-07 |
| 发明（设计）人： | 周俊 | 申请（专利权）人： | 贵州胖四娘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/318 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 袁庆云 |
| 地址： | 562200 贵州省黔西南布*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糯米饭的制备方法，包括以下步骤：（1）糯米的加工：淘米，水没过米浸泡，捞出沥干后蒸熟，按熟糯米:盐:鸡精=50:0.6:0.1-0.2的比例加入盐、鸡精，搅拌均匀后得糯米饭；（2）肉的加工：a、在姜中加水，熬至总量减至1/4得姜水，冷至室温；将鲜瘦肉切块，加入取其重量1.5-2%的盐、2-3%的姜水腌制；另取水煮沸，将腌制好的瘦肉放入水中，水没过肉表面，煮熟后捞出，沥干；另取猪油烧至7成热，将沥干后的熟肉放入油中，炸至金黄色，捞出切片；（3）按第（1）步所得糯米饭160-170克、第（2）步所得肉片30-40克的比例，搭配即得。具有成品糯米饭不油腻、鲜香可口、风味独特的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种糯米饭的制备方法，包括以下步骤：（1）糯米的加工：a、将糯米淘4‑5次，水没过米浸泡4‑5小时，捞出沥干后蒸熟；b、按熟糯米:盐:鸡精=50:0.6:0.1‑0.2的比例加入盐、鸡精，搅拌均匀后得糯米饭备用；（2）肉的加工：a、在姜中加入1‑1.5倍的水，熬至总量减至1/4得姜水，冷至室温；b、将鲜瘦肉切块，加入取其重量1.5‑2%的盐、2‑3%的姜水腌制3‑7天；c、另取水煮沸，将腌制好的瘦肉放入水中，水量没过肉表面，煮熟后捞出，沥干；d、另取猪油烧至7成热，将沥干后的熟肉放入油中，炸至金黄色，捞出切片，备用；（3）按第（1）步所得糯米饭160‑170克、第（2）步所得肉片30‑40克的比例，搭配即得。
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