[发明专利]雪菊硬糖及生产方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种雪菊硬糖及其生产方法，本发明的雪菊硬糖，主要采用以下重量组份制备：蔗糖45-50份、糖浆15-20份、雪菊粉10-15份、柠檬酸0.1-0.25份、食用香精0.4-0.6份，水15-25份，并通过化糖、过滤、熬制、加辅料、调和、成型、筛选过程制备。本发明硬糖口感好，具有一定的保健功能，扩大了雪菊资源利用的途径，在大大提升了糖的口感的同时也有利于对有效成分的吸收，也给食品市场提供了一种新型的产品。

主权项

一种雪菊硬糖的生产方法，其特征在于含有以下工艺过程：化糖：取蔗糖45‑50份、水15‑25份混合，在105‑110℃下进行化糖；过滤：将化开的糖用≤150μm的过滤网过滤；熬制：将雪菊粉10‑15份加入到过滤液中在155‑165℃下搅拌均匀，加入柠檬酸调整PH值在6‑6.5，浓缩到含水量在15％以下得糖膏；加辅料、调和：在制冷环境中将糖膏冷却到110‑115℃下加入食用香精，反复翻转折叠均匀，冷却到80℃‑90℃；成型：将冷却的糖膏进行拉条后成型成糖粒；筛选：将糖粒进一步冷却后进行挑选包装即可；所述的雪菊粉为：将雪菊粉碎至≤150μm。