[发明专利]一种含酵母细胞壁的曲奇饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201510294093.8 | 申请日： | 2015-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN104920543A | 公开（公告）日： | 2015-09-23 |
| 发明（设计）人： | 王强;刘红芝;于淼;刘丽;石爱民;胡晖;杨颖;李亚楠 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;顾筑华 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种含酵母细胞壁的曲奇饼干及其制备方法，所述曲奇饼干的原料包括面粉、酵母细胞壁、黄油、糖和小苏打，其制备方法包括黄油搅打、混合调糊、成型和烘烤。本发明的曲奇饼干中酵母多糖含量范围为0.1-1.0g/100g，具有一定的保健功效，且风味及口感佳。同时，本发明曲奇饼干的加工方法简单易行，适用于工业化生产，将有利于酵母细胞壁的简单有效利用，且带动产业化发展和增值增效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵母 细胞壁 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含酵母细胞壁的曲奇饼干，其特征在于，包括面粉、酵母细胞壁、黄油、糖和小苏打。
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