[发明专利]一种蓝莓叶茶的制作方法

摘要

本发明属于茶叶加工工艺技术领域，具体涉及一种蓝莓叶茶的制作方法。采摘八月份以后的蓝莓叶进行萎凋处理，将萎凋适度的蓝莓叶放入揉捻机进行揉捻，将揉捻叶装在竹盘里，上面覆盖湿布发酵，将发酵适度的蓝莓叶茶进行烘干，最后检出杂质，焦叶，发酵不完全的叶子，即得到蓝莓叶茶。本发明在不影响蓝莓叶茶特有的营养成分及口感的同时，大大改善了叶茶冲泡过程中酸味过重的不适感，提高品质。制成的蓝莓叶茶条索紧结、带毫，色泽棕红，汤红味醇，具有蓝莓叶特有的香气，滋味微酸，口感较佳。本发明制作的蓝莓叶茶营养价值高、不含任何化学添加剂，特别适合青少年及女性消费者饮用，是一种可以长期饮用的绿色健康饮品。

主权项

一种蓝莓叶茶的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：1)、原料预处理采摘八月份以后的蓝莓叶，采摘要求为一芽四五叶，剔除病害叶、霉烂叶、蓝莓花、蓝莓果；2)、萎凋将蓝莓叶进行萎凋处理，采用自然萎凋或人工萎凋槽萎凋，每隔10‑20min翻拌一次，直至叶面萎软，失去光泽，折梗不断，青气减退，略有青香即为适度，萎凋温度控制在20‑28℃，萎凋后鲜叶含水量为55％‑60％，摊叶厚度控制在0.5‑1.5kg/m²；3)、揉捻将萎凋适度的蓝莓叶放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为35‑50min，揉捻至条索紧结，叶片汁液充分外溢即可，揉捻温度为25‑30℃；4)、发酵将揉捻叶装在竹盘里，上面覆盖湿布，相对湿度控制在90‑95％，温度控制在28‑32℃，发酵3‑6h，青气消失，茶香显出即为适度；5)、烘干将发酵适度的蓝莓叶茶进行烘干，先140‑160℃烘5‑10min，后100‑130℃烘25‑35min，后70‑90℃烘50‑60min，最后60℃烘至足干，含水量≤8％；6)、筛检检出杂质，焦叶，发酵不完全的叶子，即得到蓝莓叶茶。